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紫夜小说>猎户的漂亮夫郎[穿越 > 第60章(第2页)

第60章(第2页)

他们又做了一些冰块,放在房中,果然能够凉快不少。

折腾这一会儿,半个时辰也过去了,宁启开始去洗面:“郑云,你把厨房里泡好的大米放在石磨中磨成粉,等晚上做凉虾,让云儿帮你,我去洗面。”

“好。”郑云并没有问凉虾是什么,反正宁启总是做些他从未见过的吃食,他都很喜欢。

宁启走到灶房,在盆子中放了半盆清水,将醒好的面团放入水中,慢慢揉捏,还要注意,不要揉散。

揉过一遍后,将面团捞出,将盆里的面粉水倒入另一个盆中,接着加入清水,继续揉捏。这个过程要重复三四遍。

揉捏完后,将面筋捞出,面粉水放在一旁沉淀,需要沉淀一个时辰左右。

宁启走出去,看到郑云的大米也磨好了。

一个时辰后。

宁启看面粉水已经沉淀好,倒出上层那些微黄的水,剩下白白的面粉沉淀:“云儿,开始烧火吧,可以做凉皮和凉虾了。”

云儿同时烧了两个锅,其中一个锅中的水烧开后,先把面筋放在上面蒸一下。

接着,宁启在磨好的大米粉中加入适量的水,搅拌均匀。等另一个锅中的水烧开后,慢慢倒入锅中,边到边搅拌。

大米粉水全部倒入锅中后,不停的搅拌,等米粉煮熟,赶快舀出来。这时,熟透的米粉是糊状的,且可以流动。

“郑云,将冰水端过来。”宁启喊道。

然后,将熟透的米粉用漏勺漏到冰水中,米粉到冰水里慢慢凝固,成了一个个像虾米一样的的米粉团,色泽微黄,这就是凉虾。

凉虾做好,等它在冰水中凝固一会儿,会更好吃。

这时候,面筋也蒸好了,取出面筋,放凉。

接下来需要将这些沉淀搅拌均匀,用平底的锅,隔水倒入一勺面粉水,慢慢摇晃,凝固后,再蒸熟。

只是现在没有平底的锅,宁启边用大的瓷盘代替了,好在也很成功,出锅后就是一张薄薄的凉皮,晶莹剔透,光是看着,宁启食欲就上来了。

将所有的面粉水全部都制成凉皮后,便开始制作蘸水。

“云儿,你切一些黄瓜丝,然后把凉皮切成这样的长条,等我蘸水做好了便可以调了。”

“郑云,你拿些红糖加一点水化成糖水,等会儿做凉虾。”

宁启先是给云儿示范了了一下怎么切凉皮,然后让郑云也帮忙做糖水。

蘸水做好后,将切好的凉皮和黄瓜丝加入蘸水,搅拌均匀,凉皮便做好了。

捞出冰水中的凉虾,淋入红糖水,再加一些冰块,凉虾也做好了。

“尝尝,怎么样?”全部做好之后,太阳已经落下,他们便到院子中享受美食,院子中这会儿刚好有微风,很舒服。

“太好吃了,阿启。”郑云尝了一口凉皮,觉得这个凉凉的凉皮,简直太美味了,简直就是为夏天而生的。

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