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第八十四章 卤味(第1页)

马麻子迫不及待拿起筷子,夹起面前的吃食,美食入嘴让人心满意足,幸福感爆棚,他们最近在船舱上吃的只是能够维持生命的东西,根本不能叫做美食。

现在,热汤热饭,他和同伴们一脸享受的用完了这顿餐,不敢想象要是每天都能够吃上这么美味的吃食,那日子该会有多么幸福!

要不是他们还要行商赚钱,他都想直接在祁州县久留了,那被传得神乎其神的腊肠,一点能够卖到一两银子也不奇怪。

他们也决定了,接下来几天都要在这家食肆用餐,将店里面的饭菜全部点上一遍。

接到了大单,纪知岁这边也没空闲着,她找到了肉铺老板,找人预定了一百斤的猪肉上门。

经过这些天的生意往来,肉铺老板和纪知岁已经算得上熟悉了,纪小娘子可算得上是他们的大顾客,老板也不小气,知道她喜欢猪下水那些食材。

直接将几头猪的猪下水,猪耳,猪嘴这些部位都送给了她,还免费送了几根棒骨。

看着这一大堆的猪下水,纪知岁思索着,应该要怎么解决,这个朝代没有冰箱,这些猪下手还不能够久放,裴家就那么几口人,就算吃也吃不完。

或许可以将这些做成卤味,在现代,夏天大家就爱吃点卤味凉菜,她也很馋这个味道,只要将这些猪下水处理好了,到时候一大锅卤煮起来也不算麻烦。

说干就干,纪知岁和裴家人开始处理着这些猪下水。

裴二嫂爱极了这些猪下水,可惜岁娘做的次数少,那爆炒肥肠的滋味,她现在想起来都还是满嘴油香。

她好奇问:“岁娘,这么多猪下水你打算怎么处理啊?难不成要在菜单上加一道爆炒猪下水?”

“二嫂,我打算将这些都做成卤味。”

“卤味?听起来就很好吃。”裴二嫂无脑吹着,虽然不太懂这卤味是个什么东西,可这些东西出自岁娘的手,绝对不会差!

猪下水最麻烦的就是在处理上,这些食材裴家人忙活了好久才堪堪弄好,纪知岁越感觉有些忙不过来,招人的事情要早点提上日程。

将这些处理好的猪下水放入水中沸煮,捞出后清水洗净,沥干水备用,接下来就是调制卤汤。

将胡椒,八角,桂皮,香茅草,陈皮放入纱布袋中,与酱油、葱、姜、料酒、食盐等一起放入锅中,加入足够的水煮沸,而后就放入处理好的猪下水。

香料在炖煮过程中逐渐释放出的味道和肉质相互融合,迸出辛香浓郁,醇厚诱人的肉香味,食肆并没有关门,这香味顺着空气开始飘散,游走出去,飘香十里。

周遭的几个铺子,还有路过的行人,不可避免闻到了这肉香味,勾得人腹中的馋虫蠢蠢欲动。

“这是什么味道?怎的这般诱人?”

“不用想,这肯定是从百味食肆那边飘出来的。”

“对啊!自从这家食肆开业后,这饭菜的香味可就没断过。”

“哎,不行了,我要去问问这百味食肆到底在做些什么东西,我都要馋死了。”

“等等我,我也去问问看!”

这卤味还没有做好呢,就吸引了一大批顾客。

“掌柜的,你家食肆又在捣鼓什么新鲜吃食?”

“对呀!这也太香了吧!”

裴忆安看着这些慕香而来的食客开口道:“这是我们食肆研究出来的新鲜吃食,名唤卤味,就是数量有限,要是感兴趣的可以来我这边预定。”

不少人被这卤香味迷得五迷三道,又听到没有多少后,哪里还顾得上其他,匆匆忙忙来裴忆安这边预定了。

他这般造势,也造成了这卤味被一堆人疯抢的模样,又吸引了有些好奇却不敢下手的食客。

要是在后厨的纪知岁看到了,一定会惊叹裴忆安营销手段,这不就是后世的稀缺效应。

经过裴忆安的这番操作,还在锅中卤煮的卤味已经销出去了大半。

卤味还没有好,可这股香气在食肆中却越浓郁,有些人实在难以忍受腹中的饥饿,点了几道感兴趣的吃食,也算是拉动了其他菜式的销量。

卤味已经煮好了,就算外面已经有不少人在等待,纪知岁也没有着急将这些东西往外面销,她让卤汁的香味完全浸透,捞出来后,卤味才算是完成。

原本那个卖卷饼的小摊子现在也有了别的用途,纪知岁打算用来卖卤味,这天气热了,卷饼有些销不动,销量有明显的下滑。

卤味一出来,在外面翘以待等待的众人,一个个伸长脖子,就想要看看这卤味到底是个什么?味道会有多好!

虽然那些东西变成了深红色,可众人的眼睛不瞎,还是能够分辨出来,那些东西就是猪下水。

这东西可难吃,大多数的命运是丢了喂狗,有些味道道,连狗都不吃……

可现在,他们期盼许久的美味竟然是狗都嫌弃的猪下水,众人只感觉一片痴心错付,受到了严重的欺骗,这家食肆摆明了就是在耍他们玩。

“掌柜的,你们这是在开玩笑吗?”

“这卤味怎么会是煮下水?耍我们玩呢?”

“狗都不吃的食材,你们端上来还限量,这是什么意思?”一位大哥直接拍着桌子叫嚣,愤怒极了。

他本以为自己等待这么久,等到的什么绝世美味,没想到竟然是猪下水这种令人作呕的吃食!

“没意思,耍我们玩,我可不奉陪!”

“就是就是!”

几个人叫嚣着,便打算离开。

裴忆安早就猜到了众人会是这样的反应,毕竟猪下水在他们的认知中,可不是什么美味。

就连他以前也有这样的偏见,可遇到岁娘后,他现无论是哪一种食材存在,都有它存在的妙处。

“大家稍安勿躁,我们百味食肆的厨艺,想必大家也是知道的。我们能将土腥味的鱼做成美味,自然也能够将这些猪下水做成美食。虽然大家都是被卤香味吸引,这是骡子是马,为何不去溜溜看?”

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