买来的猪大肠有一股难闻的臭味,如果不清洗干净,是不好吃的。沈母在宋攸宁的指导下,先在猪大肠上裹上草木灰,用草木灰进行搓洗,在沈母使劲的揉搓下,大肠里的脏东西和粘稠物都随着草木灰搓了下来。接着用清水冲洗几遍,直到猪大肠已经被洗得亮白亮白的,沈母才将大肠另一面翻过来洗,先是草木灰搓洗漂白,再用玉米粉搓洗,一番清洗下来,着实费了不少功夫。
洗好后,沈母将猪大肠放入锅中,加两瓢冷水,放点白酒和姜蒜,焯水煮一下,再捞出过凉水备用。
之后,锅中放少许油,油热后放入冰糖炒出糖色,等冰糖融化变成焦糖色,冒大泡后加入适量清水,放入大肠、花椒、辣椒、盐等调料,最后放入宋攸宁提前准备好的卤料包。
“可以了,娘。就这样用小火煮半个时辰就可以吃了。”宋攸宁看着已经盖上锅盖的沈母。
“行,那大娃二娃,你俩好好烧着火。”沈母嘱咐两个孙子。
“睿泽媳妇,你那调料包里放了啥?咋还用纱布包着放进去?”沈母第一次见连布一起煮的吃食,自是好奇。
“娘,这卤料包里是之前大哥帮我买回来的,八角、陈皮、香叶、罗汉果等十多种香料。”宋攸宁向沈母解释。
沈母瞬间惊住了,“啊,竟有那么多,那这香料如此昂贵,咱就煮一锅大肠,岂不浪费了?”沈母听了,满脸可惜。
宋攸宁抿唇一笑。“娘,这卤肥肠啊,这汤底是可以重复使用的,咱晚饭时把今天卤的捞出来,明日还可以放入新的肥肠。”
“真的啊?”沈母眼睛一亮,这东西竟这般好。
“大哥,这肥肠好香啊。”二娃深吸一口气,眼睛直愣愣的盯着锅。这卤肥肠刚开始还没啥味,后来咋就越来越香,越来越香。他舔了舔唇角,好想吃啊。
大娃咽了咽口水,听着锅里咕噜咕噜的冒泡声,肚子更饿了。“是啊,真香。”
“比酸菜鱼还香。”
“你昨日不还说酸菜鱼是最好吃的吗?”大娃有些鄙视这个善变的弟弟。
“但酸菜鱼我们昨晚刚吃过,今日这第一就给卤大肠吧。”二娃人小鬼大。说着,又深深吸了一口气。“真香啊。”
“哈哈……”倚着门框的宋攸宁捂着帕子笑出了声。她已经听了半晌了,哈哈,这两个小萝卜头可真是有趣得紧。
“三婶……”两人听到声音,齐齐转头。大娃还有些尴尬,如此丢脸的一幕竟被三婶看到了,肉嘟嘟的小脸上满是羞愤。其实以前沈家人都不胖,虽不至于弱吧,但确实偏瘦。如今吃得好,倒是个个都长了肉。
“三婶,咱们要吃饭了吗?”二娃还小,也不懂丢不丢脸,小短腿嘟嘟的冲向宋攸宁。
宋攸宁看着她的腿部挂件,捏了捏二娃肉嘟嘟的小脸,“二娃肚肚可是饿啦?”
小萝卜头一听,觉得有戏,小脑袋点的飞快。“嗯嗯,三婶,肚肚饿啦!”说着还拍拍他的小肚子。
门口听到声音的沈父众人也笑出了声。真好,如今家里好了,几个孩子也越活泼了。
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