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第67章 第 67 章 腊味（第1页）

第67章第67章腊味

年猪一杀，喂牲口的活计顿时轻省不少，用不着再割那麽多草料。忙起来快得很，连早饭都比平日提前了些。

这年头有口肉吃，没人会讲客气，昨日的杀猪饭到最後只剩下一盆骨汤。赵渔便擀了些面条和着一起煮，等快出锅时烫一把细碎的青菜叶，再撒上葱花。

盛到碗里时，青白相间，汤水表面泛着层淡淡的油花，煞是好看。谢知云那碗还单独卧了个金黄焦香的煎蛋，因他不爱吃流心的，煎的时间长了点儿，边缘都微微卷曲起皱。

入冬以後，鸡鸭果然不怎麽下蛋，有时隔好几天才能捡到一两个。幸亏之前存了些，天冷也都没坏。只是如此一来，家里的蛋便只能紧着谢知云吃。毕竟怀着身孕，再省也不能亏待了他。

骨汤里已没什麽肉，但香气犹在。面条吸足汤汁，柔软却不失劲道，热乎乎地吃进肚里，别提多满足。

齐山吃饭一向很快，呼呼啦啦就解决掉两碗，临了还剥个烤番薯。又喝口水漱过嘴，就赶忙套了驴车下山去接张玉梅。

腊月里，人家也要忙着准备过年的东西，不好耽搁她太久，快些弄完才是正经。

谢知云和赵渔吃得慢，等收洗好，太阳已经照进院子。难得天上没什麽云，浅黄的光直直打下来，显得分外暖和。

二黑趴在屋檐下，面前的豁口大碗堆成小山，全是些啃过的骨头。虽没什麽肉，但它还是歪着嘴啃得十分起劲儿，嘎嘣声听得人牙酸。这时若是有人靠近，必然要被它低吼吓唬的。

赵渔把装着肉块的木盆端到院子，放在太阳下。

二黑闻到味儿，立马站起身准备跟上去，被拿着菜刀和砧板後一步出门的谢知云厉声喝退。只好重新踱回原处，继续啃自己的骨头。

赵渔一转身就看见谢知云挺着大肚子慢悠悠走近，忙跑上前接过他手里的东西，说：“这儿我来弄，你去歇歇。”

谢知云笑眯眯道：“又不是什麽重活，还是能搭把手的，总闲着也心焦。”

“那我搬把椅子来，你先晒晒太阳。一会儿帮忙剥下蒜子丶刮点姜就行。”

谢知云颔首说了声“好”。

赵渔动作麻利，进进出出几趟，很快就把要用的东西都拿出来。借着竹管流出的凉水洗把手，便开始切肉。

他们头一回做，也不晓得能不能成，并没打算卖，只准备了十斤左右的肉。按着张玉梅教的，瘦肉肥油三七分。早上起来就一一清洗干净，放在竹匾上沥干水分。

新鲜的肉软而滑溜，其实不大好切，但赵渔做惯了竈上的活，并没什麽难的。

只是他家里穷，一年到头连肉都没吃几回，更别提费心灌腊肠的，这也是头一回做。即便听齐山说只要切成小丁就行，还是有些拿不定主意，便擡眼去问谢知云——

“这麽大成不？”

谢知云顺手将剥出的米白蒜子丢进碗里，看了看提议：“可以再小一点儿。”

赵渔点点头，心中大概有数，将方才切好的肉丁又分了分，就开始按着这个大小继续切肉。

一时间两人都没说话，安静却不孤寂。

几只圆滚滚的麻雀从篱笆外飞进院子，在不远处的空地蹦蹦跳跳。今儿没晒什麽粮食，就不在意这些小家夥，偶尔瞟一眼，还觉得有趣。

齐山和张玉梅出现在路口时，一盆肉还没切完。

“这都开始了，”张玉梅下了板车，径直走到切肉的地方，看了眼笑道：“比我切得好，灌出来的腊肠肯定劲道弹牙。”

赵渔不太适应直白的夸奖，被太阳晒过的脸更红几分，擡起一只沾满油脂的手摆了摆，“没，就随便琢磨着一切。”

谢知云瞧得好笑，在一旁搭话：“我们都没弄过，还等着婶子来指点呢。”

“也没什麽难的，把味道调好就没大碍。今年跟着我做一回，来年你们自己就能做。”

张玉梅坐下喝了杯温热的茶水，就去帮着齐山磨辣子面。干辣子被石碾压碎，辛辣的香气在阳光下散得更快更开。

四个人各忙各的，不多时就把香肠肉馅儿给调好。

张玉梅为人大方，灌香肠又不是她的独门秘方，一点没藏着掖着，该放些什麽，怎麽灌都说得清清楚楚。

另外几个人也听得认真，时不时搭句话，倒是热闹许多。

灌腊肠用的肠衣是从朱屠户那儿买的，他常在外杀猪，有些人家不乐意收拾猪肠，就低价收回去。大肠洗干净了可以卖给饭馆食肆，小肠便刮去油脂留下肠衣，灌腊肠卖。

齐山没刮过肠衣，干脆花钱和他买了几段，还省事些。

到底是经常做这门生意，肠衣都很好，没有破漏的。

肉馅经竹筒塞进去，鼓鼓胀胀，红里透着白。被麻线栓成一节一节，整串搭在房檐下悬挂的细长竹杆上，看着就叫人心喜。

二黑没见过这东西，但它天然知道是好吃的。连骨头也觉得不香了，站在竹杆下昂起头眼巴巴看着。

谢知云这回没骂它，他自己瞧着也馋呢。以前在云水镇，过年桌上少不了要切一盘蒸腊肠，红亮油润，很是下饭。自打进山，一晃有两年没尝过这滋味儿，可不就想得紧。

张玉梅在旁边看得分明，笑着提醒：“在外面晾两天，等外皮干些，就可以上炕熏着。过年那阵吃着正好。不过得留心些，鸟雀野猫什麽的都好这口，别给糟蹋了。”