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第18章 第 18 章 准备（第2页）

齐山在一处摊位前站定，不急着选肉，先侧头跟谢知云商量：“就我们俩，吃不了太多，割两斤精肉，拿几根骨头熬汤，再弄点板油就差不多。”

谢知云想了想，“也不能太少，天珠他们说不定会来玩儿，总要备着。反正天冷，大不了熏一熏，也不会坏。”

“那就把精肉换成五花，炒着吃蒸着吃都好。骨头少砍些，去别处买只鸡炖汤，再买条鱼，也能多几个花样。”

“行，你看着挑。”

荤菜都备好，两人又逛去别处。

糕点丶瓜子上回买了点，但想着要去何家拜年，又添了一盒桃酥做礼。除此之外，还买了柿子片和橘子，豆腐鸡蛋，两张年画，和纸钱香烛。

站在驴车旁把买的东西规整一遍，感觉没什麽缺的，两人便踏上返程。

回到山洞，两人把该放的东西都放好，歇息一会儿喝口水，齐山就到树林边上杀鱼。

谢知云转悠一圈，没找着事做，把目光放在筐里的猪板油上。

白花花的板油上有些微淡红的血丝，凑近了还能发现猪毛，谢知云一根根择干净後，冲外头喊：“这油要怎麽弄？”

齐山手脚麻利，已经把鱼肚子里的内脏都掏出来，只留了鱼鳔放到碗里，其馀的都丢在地上。

闻言头也没回，顺手拿过一边的刀开始刮鳞，大声道：“要切成小块，等我把鱼杀了再弄。”

“哦。”

谢知云应了声，弄些水把板油表面冲一冲，就放到砧板上。

只有一把菜刀，他想切也没办法，便拿上锄头去找齐山。

一靠近就能闻到腥味，他皱着鼻子退远几步，抗着锄头挖出一个浅坑。不太想用手去碰那血糊糊的内脏，就用锄头一路扒拉过去。

等齐山刮完鱼鳞，开始洗刀，他又重复方才的动作，把散乱的鳞片也弄进坑，一并埋上。

没养猫狗，这些东西只能这麽处理。

竈台上方搭有棚子，上面特意别了些木棍伸出来，方便挂东西。冲洗干净的鱼，被齐山穿了棕叶，和买回来的肉块丶骨头分开挂了一排。

菜刀腾出空，就可以着手切板油。

齐山洗把手，往上撸了撸袖子，弯腰将板油切成差不多大小的块块。

谢知云看他一眼，在竈门口蹲下，“我现在把火点上？”

板油不多，一会儿的功夫，齐山已切下小半，遂点了点头。

谢知云往竈洞塞一大把干松针，起身去山洞拿了一根点着的木棍。虽半道上火苗就灭了，但插到松针里，稍微吹两口气，就腾地燃起。

他又连忙加了些干柴进去，不一会儿竈膛就烧热乎。

齐山在一旁说：“放些水进去。”

“要多少？”

“一小碗就够了。”

凉水倒进锅里，猪板油也全部切完，直接一股脑全倒进去。

眼看谢知云还要加柴，齐山连忙拦住：“小火慢慢熬就行。”

谢知云丢掉柴火拍拍手，“那我去拿几个番薯来烤着。”

“嗯。”

齐山拿起铲子翻翻锅里的油块，看见架子上的豆腐，取出两块，全切成比手指头稍薄一点的片。

“留一块冻着下汤，这些就过油炸一炸，到时炒肉蒸肉可以往里掺。”

谢知云对他的厨艺信得过，自然说好。坐在板凳上，拿木棍把手里的番薯一个个推进竈洞，尽职尽责地烧火。

锅里渐渐传来细微的响动，油香味越发浓了，谢知云忍不住伸长脖子探头看了眼，被齐山抓了个正着。

“快好了，小时候隔壁奶奶一熬油，我就在旁边守着，刚出锅的油渣可香。”

谢知云想到那场面，不禁笑了笑。

又添了把火，绝大部分油都被榨出来，油渣变得焦黄酥脆。

齐山觉得差不多，用竹笊篱把油渣捞出来，装进碗里，撒了些盐拌匀，先递给谢知云。

谢知云早有点儿馋，也没客气，夹起一块吹了吹喂进嘴里。

外面已经凉了，但内里还是烫的，香香脆脆，还有少许油脂，确实好吃。

谢知云又吃一块，把碗推给齐山。

齐山没接，“你端着吃，我把豆腐炸了。”

光吃油渣也会腻，谢知云只夹几块尝个味儿就拿碟子把碗扣上放到一边，继续帮忙烧火，还不忘时不时把番薯翻个面。

齐山捏着筷子最顶端，把豆腐一片片下到热油，抽空说：“三十那天和点面，正好可以用油渣包饺子。”

说是年三十，其实也就两天後。

又是鱼，又是豆腐油渣的，想想就有盼头。