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第十三章首次直播爆单（第2页）

王家预制菜品牌一炮打响，订单纷至，终于可以给预制菜工厂下量産的大单了。王家菜集团的厨师班底已陆续辞退了五分之四，只保留了一些在各门店继续服务，做相对简单的仍需现炒制的几个菜品，优秀又愿意转型做预制菜研发的，就被集中到预制菜中心。研发部的衆厨师此前还没有集体参观过预制菜工厂，为了让他们对这个行业有进一步的了解，宁卓林越带队去位于山东的预制菜合作生産厂家参观。

这不是林越第一次来预制菜工厂，每来一次，每一次穿上淡蓝色无菌服，消完毒，走进生産车间时，她都强烈的感慨：什麽样的後厨，能有这样的洁净程度？什麽样的厨师，能干得过这样的智能流水线？超声波洗菜机大大的池子里，机器滚槽不停翻滚，无数细碎水分子同时冲刷着果蔬表面，剧烈的震动下污渍被洗得干干净净；果蔬被洗净後，输送到长长的金属通道上，被一排喷头再次冲刷着，随即被转运到切菜机上；一排刀片起起落落，胡萝卜黄瓜丁源源不断地切出来，每一颗大小都一模一样；炒菜机锃亮的大机器臂翻炒着，配好的酱料被投放进去，机器臂翻搅着。机器们是无表情的丶静默的，除了工作的噪声外别无表达。但看着厨师们紧闭的嘴，林越知道其实机器嘲弄了他们。那些运送的震颤声丶滋滋冲洗声丶嚓嚓的切菜声，都充满了歹意。金属的静默最残酷。

炒制完毕的成品菜被晾凉，灌装，抽真空丶打包，再次送入双层水浴杀菌锅里，用一百二十一度的高温进行四分钟消毒。再集体打包成一箱箱，由叉车运送到冷藏仓库储存。这家预制菜工厂在行业内属于做得很大的厂家，与共享代发货冷藏云仓库经营商合作，生産丶仓储丶发货一站解决。正是预制菜行业起飞时节，有不少预制菜品牌也在这个工厂下订单生産，生意很好。厨师们站在仓库内，面前叉车川流不息，一盘盘本该带着锅气的热乎新鲜的菜肴，就这样被压到面目全非，如僵尸般层层封印在透明的耐高温水煮PE内膜袋丶印着商家品牌及各类配料表的双向拉伸聚丙烯薄膜外包装袋丶土褐色的三层瓦楞纸箱子里，高温镇压它们一次，冷库的冰风又镇压一次，确保它们永远沉睡，直到某日被微信支付唤醒。

林越听到他们的心声：中餐做到这一步，太诡异了。菜应该经由人温热的手洗过，切过，炒过，热气腾腾的，放在盘子里端到桌上。肉贴着肉，才能心连着心。而不是这样冷的，与金属丶高分子聚合物和纸皮为伍，这是对他们手艺最大的羞辱。他们贩卖的是个体不同的创意，手艺人一刀一铲的诚意，但预制菜三要素：平均好吃丶相对廉价和非常方便，把他们最珍贵的东西悉数磨灭。这二十万平方米丶挑高六米的超大双层冷藏仓库，是预制菜的海洋，每一包料理包，都是十年厨师路梦想破灭浮起的泡沫。

林越见宁卓抱着臂，环视着，来回踱着步。他也曾是家里掌勺的那个人，心里会不会有她和厨师们这样复杂的情感呢？也许他不会有，只会琢磨着如何打造大单品和标准化物流配送吧？

她正想着，宁卓踱过来，对厨师们微笑着：“以前没来过，不知道预制菜是这样生産的吧？通过集约整合把你们厨艺中最珍贵的部分提取出来，用现代化工业的方式大规模生産，这麽系统的工程，会让你们摆脱後厨的狭窄天地，大显身手。我们首播成功，回去之後还要研发更多的産品，不止正餐，早餐和个性化的産品组合都要研发起来。以後我还会请相关的专家，给你们做营养学和食品卫生学基础理论的培训，你们的未来会非常光明。”

他果然没有复杂情感，有的只是踌躇满志。他真是个万中无一的人才，上掌握宏大叙事话术，听着很唬人；下可以当産品经理，扎根一线，亲尝咸淡。厨师们心情各异，但都点头回应着。

唯有小秦仍是心事重重模样，道：“宁总，你说到食品卫生，我刚才看到，预制菜打包之後，会送到高温杀菌锅里杀菌。还是那个问题，出厂前高温蒸煮一次，出厂後食客拿到手里又高温蒸煮一次，这样反复的高温煮，塑料微颗粒能不大量释放吗？我在网上看到说塑料微颗粒大量摄入，会对人体健康造成极大的损伤。”

宁卓顿了顿，笑道：“小秦你这是和塑料袋过不去了。”

小秦固执道：“我觉得消费者肯定会有疑问的，你们不会有吗？”

他看着衆人，寻找支援。这个人，从一开始打人，到後来闹自杀，到现在反复纠缠塑料包装袋的问题，都透着一股“轴”劲儿。也许他是为了给自己厨师生涯挽尊，像是在说，别以为预制菜可以打败我们，其实它问题大了去了，我随便就能挑出一个来。然而厨师们集体沉默，被挑中而又一直愿意在研发部干的厨师，早就过了悲愤的对抗阶段，此时的沉默是无奈认命还是心悦诚服，他们知道这不重要，总之表现出来的是顺从就好。

宁卓道：“大家吃桶装泡面的时候，一般都是用开水泡吧？面桶当然有塑料微颗粒释出，那为什麽没有人质疑方便面，却要质疑预制菜？方便面不是预制食品吗？我们怎麽能预判到消费者会以什麽样的方式加热食品呢？再说了，日常生活里的瓶装水丶茶包丶挂耳咖啡包，甚至是含聚酯纤维的衣服，都有塑料微颗粒。塑料涵盖衣丶食丶住丶行，连空气里也有，你质疑得过来吗？”

他严肃地看着小秦。小秦似被说服，但心潮起伏着，下一秒钟又不服气，只不过不敢再辩。林越道：“小秦，目前我们所有的工艺流程和所用材质全部符合行业标准，谁也不可能做到完全不用塑料袋。不过你倒是提醒我们了，或许可以在包装袋上加一句提示，为保最佳风味，请尽量拆袋加热。”

小秦脸色稍缓，宁卓答：“就这麽办。”

回京高铁，宁卓林越正好坐两人座。上车前宁卓让助理在火车站超市帮林越买了咖啡，此时正好可以悠闲地拿出来喝。他把咖啡从袋子里掏出来，拆开糖包和奶精，给林越倒上，搅了搅，递给她，另一只手已拿起纸巾抹掉滴在小桌板上的两滴奶液，撕开纸垃圾袋，把搅拌棒和纸巾扔进去。林越接过纸杯子，真的很少有男人能这样细心地照顾女人，她是王如薇，也早就投降了。

宁卓自己却没喝咖啡，买了盒软包装牛奶。他撕开吸管包装，把吸管插进奶盒里，把塑料包装纸塞进垃圾袋，再把垃圾袋塞回座位前的小袋里。林越喝着咖啡，说糖少了，苦。

宁卓喝着牛奶道：“少加点糖，对身体不好。奶精也不好，氢化植物油，有条件的话加纯牛奶。”

“我发现你很爱喝奶。”

“牛奶对身体很好啊，我建议你每天喝点奶，最好四百毫升以上。”

林越苦着脸：“不爱喝，喝牛奶总是肚子咕咕叫，胃里有股气，要拉肚子的感觉。”

宁卓道：“一开始喝奶是这样的。我读高中的时候去了县城，有家境好的同学每天一瓶奶，我心想哇，这个东西好高级啊。你要知道那个年代，在我们那种贫困县，不是什麽人都能每天一瓶奶的。我有次打工，攒了学费，路过超市，我就想，这牛奶到底是什麽滋味，倒要尝尝。我狠狠心买了几瓶，回家给我的弟弟妹妹，每人一瓶。结果，每人都拉肚子，我也是。後来再也不敢喝了。我同学笑话我土，乳糖不耐受，多喝喝就好了。我心想土也好，一瓶奶两块钱，开开洋荤就好，实在喝不起。後来有条件了，我又开始喝了，拉了半个月肚子，就习惯了，再也离不开了。”

五个孩子的农村家庭，贫困到了极点，想喝奶的确太奢侈了。林越小时候倒不是喝不起，是不爱喝，妈妈也不会逼她喝，但每天肉管够。

她随口道：“你只比我大两岁，居然有弟弟妹妹。”

宁卓道：“我有三个弟弟，一个妹妹。”

她早就知道了，还是做出惊叹的表情。

宁卓道：“很吃惊吧？我们那里普遍这样，生很多个孩子，父母和孩子都活得很辛苦。”

他自嘲一笑，嗞嗞吸着奶。

“那麽辛苦，为什麽要生那麽多呢。”

“我也问过我爸这个问题。”

“他怎麽回答？”

宁卓沉默了下：“他没有回答，把我打了一顿。”

铁轨咔哒，代替林越无言的叹息。她在心里对他越发亲近了几分，忽然想多聊一些个人的话题。

“你知道我妈妈为什麽这麽大岁数了，突然来北京打工吗？”

林越把事情大致说了一下，最後道：“我妈说，她也知道一直在扶持娘家，对不起我和我爸，但是没有办法，舅舅太弱了，姥姥太老了，怎麽能忍心不管？我是个独生女，没有兄弟姐妹，体验不到手足情深，但是也能感受到‘没有办法’四个字沉甸甸的分量。”

宁卓重复一下：“没有办法。”像强调，像认命，苦笑了下。这话题太沉重，两人沉默着。这时林越手机响，是银行短信通知，发工资了，居然又涨了五千。林越把短信亮给宁卓看，眼神带着惊喜的询问，宁卓点点头。

林越笑了：“谢谢宁总给我涨薪。”

宁卓道：“所有人都涨了，一开始王旭不同意，说半年内连涨两次薪，没听说过。我说第一次不算涨薪，因为人员架构重组，岗位职能变了，我制定的工资不过是匹配岗位的市场价格而已。他还是和我磨叽，後来我去找老太太批的申请，趁着首播成功，老太太心情好，赶紧把这个事干了。其实你们现在的工资，就是业内中下水平，老太太心知肚明。但公司都这样，外来的和尚会念经，你们不是外面招的，是内部提升的老员工，老板就会觉得给你们加薪不能太大方。你不去找她，她不会主动给加的。”

他笑着，带了点狡黠，眼睛眯起来了，眼角已微有皱纹。他三十二了，是个成熟的男人，但有时那点莽撞和坦诚，又让他带了些没有城府的率真。