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第100章（第2页）

门口还摆着选菜台，上边全是各种各样的串，客人点单之後能直接拿锅里炸。

「房东该不会是搞错店名了吧？」禾嫒尺不敢贸然过去问，要是问过以後才发现不是这家店，好像有些尴尬。

想了想，她决定拍一张店门照给房东发过去，问：「卤味是在这家店吃吗，我怎麽看着好像是卖炸串的？」

房东估计正在玩手机呢，回得也挺快：「就是这家店，不要买这家店的串啊，这家店的炸串味道一般，没隔壁烧烤好吃。吃卤味就好啦，火锅比较好吃。」

原来如此。

等进了店，禾嫒尺才明白为啥这家店叫知明小吃店。

现在已是饭点，店里已经进来好些客人，能从他们桌上的菜品看出这家店不光卖卤味丶炸串丶还卖炒粉丶砂锅粥丶凉拌菜丶炒菜……

业务做得是真广。

店门口不算大，约宽3~4米左右，但是纵深长，应该有10米以上。入门除了放炸串的台子以外，後头还有一个打着红灯的卤菜台。

「我想吃卤味火锅，是在这里挑菜吗？」

「对，想吃什麽都可以挑，我们这里按个卖，价格牌在这。」店里的服务员小妹指着墙上红色底黄字的菜牌说道。

禾嫒尺看着菜牌研究，能选择的卤味大多是牛丶猪丶鸭的内脏，牛丶猪相对贵一些价格10~50一份不等，鸭肠鸭头鸭爪等便宜不少，基本都在十元以下。

除此以外还能点些素菜一块煮，比如豆泡丶腐竹丶莲藕等。基本都在5元以下。

可以根据需求做成凉拌丶乾锅丶火锅等。做成乾锅或是火锅，最少得点够30元才行。

问题不大，禾嫒尺拿着选菜盆挨个把自己想吃的食材往里丢。

吃火锅嘛，毛肚得来点儿吧？连着根的毛肚一大串28。吃牛内脏，牛肠不能少呀，一根整的12元。卤水酱牛肉也得来点儿吧，35。

鸭肠才5元呢，来一根长的，鸭脖也能煮火锅？来一根10元，鸭爪鸭翅5元一个，也各夹一个尝尝。

油豆泡2元一串，一串四个，来一串。再加点儿耐煮的萝卜2元，莲藕4元，绝对够够的。

禾嫒尺正准备让小妹算钱呢，又在卤味台上看到一块脆骨。据说这个部位叫天花板，也不知到底是牛上颚还是猪上颚，5块钱一片，来一片。

共计113元。

这个时候，禾嫒尺才意识到自己好像夹得有点多。

服务员小妹从禾嫒尺手中接过盛放食材的选菜盘，把食材挨个放到木质大砧板上一通猛切，不过数十秒，这盘卤味已经全部变成适合入口的小块，就连油豆泡都被切成两半。

随後再将它们全部放入大漏勺，往旁边的红油大汤锅里略微汆烫片刻。捞起丢入火锅用的铁锅中，撒上葱花和大段的香菜丶炸花生丶最後用大勺盛起红油火锅汤浇入其中，就能上桌开煮。

由於食材本身已经卤制入味，大多数食客都会选择直接吃，不蘸任何酱料，毕竟这家店也不像一般火锅店那样拥有自助调料台。

毕竟这家店不是火锅店，是『小吃店』嘛。

如果想要蘸料，只有一种，那就是商家自制的油辣椒。只是这种辣椒酱并不是为了火锅特意制作的酱料，更类似於每家店都会在桌上备一些，好让客人自行调味的那种辣酱。

禾嫒尺用乾净的筷子头戳了点儿尝味，辣得她飞起，决定还是吃原味红油锅就好。

红油锅底很香，整家店都隐约飘着火锅味。

被切开的卤味以及各种蔬菜豆泡等，满满当当挤在浅口铁锅里，红油火锅汤加得不算太多，还未完全没过卤味，这让火锅里头的食材看起来格外丰盛。

趁着锅底还没煮开，禾嫒尺赶紧给刚上桌的卤味火锅来上几张照片，随後又找角度将相机架起来，盯着锅底下的火苗等开锅。

她是这麽想的。

卤味火锅嘛，应该是得开锅煮一会儿才好吃吧？里头还有蔬菜呢。

火锅煮开之前她有点闲，於是拿起手机开始聊天。主要干的事就是把卤味火锅照片发给陈灵，馋得她哇哇乱叫。

就在陈灵吵吵让她把火锅给打包寄去湖南这会儿功夫，锅底已经逐渐热起来，这时她才记起毛肚不能久煮。

禾嫒尺趁着锅子还没开始沸腾，快速把火关小，再精准地将锅内毛肚捞起，吃之前还不忘先把毛肚夹在镜头前对个焦，再将毛肚放进嘴里嚼。

卤味火锅的市井味很浓。

卤下水与红油火锅其实都属於较为重口的吃法，两者结合得出的结果，竟然莫名契合。

这家店的卤毛肚和一般火锅店内已经处理成片状的毛肚不太一样，它是一整串的，每片毛肚之间还连着根。

瞧着处理方式有些粗糙，切开时也不是将它们一片片分开，而是切成有些像千层肚的大块状。在红油汤里泡过以後，每片毛肚都挂满汤汁，吃起来先不说味道，光是份量就能让人极其满足。<="<hr>

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