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第64章 禁足三日 鳜鱼蛤蜊香螺笋蕨馄饨（第1页）

第64章禁足三日鳜鱼蛤蜊，香螺，笋蕨馄饨……

只过了清明两日，便是艳阳天。

不同于冬日暖阳，春日晨曦洒在河畔，闪着光亮。

“今日的蕨菜与笋好新鲜。”

天微亮，就有菜摊贩子将所用的新鲜时蔬摆到如意小馆门口的箩筐中。

经过十多天的考量，沈雁回已挑选出价格比较适合而品质相对又较好的两家菜摊，作为如意小馆的短期合作夥伴。

她与他们半月签一协议，每前一日告知明日所需的时蔬与量，由菜摊贩子在卯初时分送到如意小馆的门口。

半月一结账，并不签长期。

一来，一些菜摊贩子能与酒楼食肆搭上线，成为供货商，定是要比自己辛苦吆喝叫卖许久才卖出几十文钱要好得多，自然会尽量送些好菜。

二来，若是时间一长，便好像认定了他家，非要从他那儿进货，难免生出些懈怠又或是偷工减料的心思。

故，半个月，刚刚好。

“包些笋蕨馄饨吧，反正我坐在这儿无趣，雁雁也不让我招呼客人。”

莲清书院还未开学，沈锦书也不愿意呆在家里，晨起就要与沈雁回撒娇将她带到如意小馆。

而沈丽娘的肚子已显怀，一家人不愿意让她出去卖刺绣络子，她在桃枝巷更是无趣，索性来如意小馆瞧瞧看有什麽需要帮衬的地方。

沈雁回是一定不会让她招呼客人的，这要是有什麽磕着碰着，後果不堪设想。

沈丽娘揉好了面，将面剂子擀得薄如蝉翼，叠在一块儿，给一家子包馄饨吃。

新鲜的蕨菜与春笋一定要焯过水去处苦味，再过油爆炒，与剁好的肉沫一块调味，拌成色泽鲜亮的馅料。

她用手捏起一张馄饨皮，用竹筷慢条斯理地轻挑起一团馅料，对折两端，灵巧的指尖将它们捏合，便是一只圆鼓鼓又玲珑的馄饨。

她将每只馄饨的馅都塞的很满，却一点儿也不破皮，可见技巧之娴熟。

“嚯，怎麽我两日未来，如意小馆大变样了。”

食客踏进门槛，环顾了四周，挑了一旁的木桌坐下，满意道，“这个位置极好，擡眼既能瞧见河畔桃杏春色，亦不用与不熟识的人攀谈。前阵子有位兄弟，虽是客气，人的脾气也敞亮，但他与我闲谈间，就差没将唾沫星子飞我的菜里了。”

他坐在圆凳上，嚼了几颗冬枣，嗅了嗅外头的花香，“沈小娘子，来壶百花春。。。。。。且再做两道下酒菜来，对了，我要一碟子熏豆。”

“可要来一道鳜鱼蛤蜊与炒香螺？都是下酒好手。”

“春日就该吃这些，炒来！”

如意小馆今日的店内格局，确有变化。

从小推车上拆下的木头，木匠老李揣了一百文与一盒青团回家後，怎麽想心中都有些不好意思，索性今日一大早，他又拿着木头上门来了。

小推车是柏木做的，这样好的木头总不能劈了当柴火使。沈雁回扫了如意小馆一眼，不如改一下馆内格局，将两边的桌子往中间靠拢，在窗旁用柏木钉出两张吧台来。

如意小馆时常有行商一人用饭，总是要与人拼桌还是麻烦。若是遇着些能说会道的，一拼桌就是来得正好，但总有人不爱说话，长途旅程，就想点俩菜吃口酒。

这两张吧台，实在是太适合孤独的旅人与内敛之人了。

鳜鱼蛤蜊并不是真正的蛤蜊肉，而是以假乱真。

处理好的鳜鱼去掉小刺，切成蛤蜊肉大小的薄片稍稍腌制，等食客们点这道菜时，用虾吊过的高汤烫熟。

其味之鲜，不是蛤蜊，恰似蛤蜊。

在木桶里呆了一上午的螺蛳们早早地吐完了泥沙。不用浪费盐与香油，只需将两把铁剪子放在里头，也是一样的效果。

只是一早上，陈莲便已经将螺蛳的尾部剪了个干净。

炒香螺只需用姜丶料酒去腥，再用豆酱大火爆炒，下入多多的蒜块即可。

既是下酒菜，要的便是迅速。两道菜，用不了半刻，就已经出锅。

沈雁回还是没有招到她的帮厨。

那日小陈前来应聘厨子，做出来的菜与王饼有异曲同工之妙。

好在谢婴机灵，留了个心眼，与他们说既是二人挣一行当，那便互相试菜，互为评价。

小陈不知王饼之菜的杀伤力，而王饼也不知小陈实际上是二代小饼，二人互相尝了菜，纷纷倒地不起。

後又知小陈还在客来楼做工，只是趁着清明换班偷偷前来应聘，被老陈拎着耳朵捉了回去，一路大骂不知自己几斤几两，是要毒死如意小馆的食客吗！

沈雁回的招厨子计划，失败。

要知晓，不是每一个厨子都乐意在一个仵作身旁炒菜的，即便她炒得菜再美味。

毕竟在沈雁回杀鸡剖鱼时，免不了要想入非非。

“这鳜鱼都不是鳜鱼味了，好鲜。”

鳜鱼蛤蜊爽滑弹牙，颇有嚼头。

炒香螺得用筷或手夹出，先吸一口汤汁，再使劲一吸溜，要的就是这慢条斯理的爽快。若是遇到不好吸的，便用一旁备好的竹签，像挖宝似的将螺肉仔细挑出。

两只螺蛳，一口酒，坐那能吃上一个时辰。