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第138章 做菜不累管人累（第1页）

第138章做菜不累管人累

店很快扩到第四家，朱莉招了一位有经验的厨师，四十多岁。

她面试到几位原来金帽子的厨师，奇迹快餐店快速扩张的同时，金帽子门店减少了好几家，具体他们内部发生了什麽，朱莉不清楚。还是秦岳从饭局上听说的，金帽子老板现在瘦的皮包骨头。

吴承凤一开始不知道自己生病，音乐节单子没接上，股东们要撤股套现，气的她高烧三十九度，进了医院反复高烧，做全身检查查出来癌症，中期可以化疗试一试，这之後便面临公司和生命选哪一头问题。

她怕死，死了什麽都没有。

金帽子的厨师朱莉都不考虑，根本原因不是出于和吴承凤的矛盾。他们之间真正的矛盾只有一次，她的员工在一群人面前责怪弟弟饭盛得多，这是朱莉到现在想起来还心痛的地方。她的弟弟，她的妹妹，不允许任何人来欺负。

其他的，店门朝外开着，什麽人都有，心里有底来什麽事都不怕，更不会记仇让自己不痛快。

她只是要杜绝金帽子的习气带到奇迹快餐店来，一个厨师能忍受他的菜那麽难吃，还拿去忽悠别人，这已经不符合她招工的要求了。

奇迹快餐店四家门店固定菜的味道与做法必须做到统一，其他菜可以结合厨师特色发挥。

沈厨师从大饭店里出来，就要这点自由权，不愿再被管着了。他决定在这家店干活的原因是老板好商量，他只管买菜做菜。原本老板想让他参与管理，商量後就同意他的要求了。

收银交给周振他爸，兼带着整家店的管理。朱莉不多招人，够用的基础上多一个，每个人分摊下来的活会有些紧凑，但都加在工资里。

四家店早中晚三餐都有，早餐由黄品莎全权负责，每天哪个店需要多少量，都由她调动，她自己仍旧负责总店的油条麻糍，相当于多了一份工作，但时间自由，可以拿两份钱。

他们家也从小平房转到了一室一厅的公寓，总算在华市住上有地砖，有阳光的房子了。

沈厨师太熟悉厨房工作流程了，早上先把一锅卤味煮出来，早点心的时间该到外面休息就休息，吃几块饼干，喝杯咖啡，到点里面备好菜了，慢悠悠往厨房走。

五花肉切成四厘米见方，东坡肉的做法太熟悉了，大锅菜按比例按量来，细葱往高压锅铺一层，姜片铺一层，五花肉肉皮朝下，酱油老抽黄酒冰糖，再加入水压着，另一边，梅菜扣肉也要做一份。

重新架起大铁锅，加入鸭块干煸，鸭皮金黄，鸭肉出现干干的焦黄，再加入大料与滚水，二次沸腾，转入炖锅。

前头卤猪蹄与卤牛肉卖完，再卤一批饭点的，白斩鸡那三浸三提严格按照朱莉说的时间来，按鲜鸡的大小精确到秒，还别说，肉质就是不一样，这点他服的。大荤菜准备完，炒菜上阵。

鱼香茄子地三鲜家烧豆腐基础上，再加宫保鸡丁，农家一碗香，拔丝地瓜。

鸡腿肉一拍一切，整块的肉不散，先基础调味，葱姜水去腥，要多抓一抓使水进去，鸡蛋取蛋清保留蛋黄，起到松软滑嫩作用。

检查地瓜，土豆丝，肉片，辣椒是否切好。

汤也和朱莉商量了，一咸一甜，不用非得玉米浓汤与银耳羹，甜的用银耳羹，咸的今天做胡辣汤。

番茄打底的胡辣汤酸味更丰富，下肉丝，肉丝断生便加水，下香菇丝胡萝卜丝木耳丝，切的细，断生都很快，再倒入勾了水淀粉的料汁，蛋液下进去静待凝固再以温和的手法搅拌。

周振他爸进来将胡辣汤端出，新店即将上人。

鸡腿肉下锅，成型了再滑锅盛出备用，辣椒炒出香味，切成小块的葱姜蒜倒入翻炒，一碗料汁调味，再下鸡腿肉炸过的花生米，无论这锅怎麽晃，菜都顺滑的连成一体，翻炒几下出锅。

宫保鸡丁就是这暗红调的油亮色儿。

刚盛出，便有人接过了方盘端出去。

辣椒的辣味要炒出来，加些盐，辣味更立体，蒜粒与豆豉小米辣是这道菜的关键，薄薄的五花肉很容易煸香，再倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，农家一碗香便出锅了。

一秒都不歇着，酸辣土豆丝，炒豆芽也赶紧的。

右边锅炸地瓜，当地瓜开始出现微微绷紧的形态，厨房里的工作可以慢下来了，左边锅熬糖，一比一比例，与香油一个颜色，把地瓜倒进去滚一圈便盛出，圆勺网上一提，形成细细的糖丝，落在地瓜上，一层层，一圈圈。

最後一个拔丝地瓜端出，队伍已经在排着了。

无论在哪儿，无论在哪一家店，赵大爷都要排在前面，他老人家一人带着十个人队伍来的，明珠小区大爷大妈也有不少来捧场。

开业第一天，陈佳乐在两天前收到研究生拟录取短信，她与盛雨晴一起来。

包敏与律所同事一定要来的，支持这家店，也是支持妈妈。同事们仍旧抱怨，怎麽越开离他们公司越远了？

朱莉从没有在中心地带开店的打算，但律所新来的实习生一句：“每天光吃饭起码五六十，这还只是吃饱，想吃好我都感觉对不起我爹妈。”她记住了。

多宝在老吴粉丝群里一喊，人在华市的，没一个说不来。

吴楠李梦唐旭阳坐老远的车来，赵梦周小惠和公司请了半天假过来。

由于这家离赵大爷的儿子家比较近，他把小孙子接来了，幼儿园天天上，新店开张可就这一天。“辉辉吃什麽尽管点，爷爷都满足你！”

“知道！爷爷！我要这个拔丝地瓜。”

“我孙子真聪明，你还知道拔丝地瓜呢。”

“爸爸妈妈带我吃过，爷爷我还要东坡肉，鱼块，小肉块炒花生，大丸子。”

爷爷都满足，自己也来份拔丝地瓜，再来个农家一碗香，宫保鸡丁，东坡肉，清蒸带鱼，西芹百合，干锅花菜。

全都是下饭菜，铁大爷的最爱，他已经等不及大吃一顿了，拔丝地瓜，辣椒炒鸡蛋，宫保鸡丁，东坡肉，白斩鸡，炒豆芽，干锅花菜，卤豆干，想吃的菜点不过来，要是再年轻十岁，指定再多点三个菜。

人人一碗胡辣汤。