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第91章 酸梅鸭（第1页）

第91章酸梅鸭

在一天的工作开始之前，朱莉会给大家报一遍菜名，以及过程中哪些步骤需要协助，由谁协助也会提前安排好。

钱丽芬十分用心记着。朱莉安慰她，“忘记也没关系，直接问我就行，多干几天就熟练了。”

齐豫王琴也开口：“问我们也可以，反正谁空下来就帮谁，我们平时就这样干活的。”

这真的解了钱丽芬一大难题，她很怕自己做不好影响别人，开口问也怕挨骂，被骂的多了有时开口问就是一大障碍。人家明说可以问，她心里放松很多。

肉末调好味後，往尖椒里塞肉便是钱丽芬和王琴活了，还没等钱丽芬张口，王琴就给她演示一个尖椒里要塞多少肉的量了。朱莉接过齐豫递过来的一大盆鸭子，每只鸭子中间一刀，切成两半，抹上一层酱油。

大铁锅中倒油，鸭皮朝下煎至金黄，翻面同样煎到金黄，倒入红葱头，大蒜，葱姜，红葱头与大蒜的味道渗透进鸭皮，可以去除掉鸭子腥味。

再加米酒醋，酱油与老抽，鸭子变色後转炖锅，倒入滚水，五块□□糖，盖上锅盖炖煮。

前几天炸的过油肉已解冻，切成均匀薄片，一层过油肉一层黄花菜再一层过油肉码放整齐，转身调汁。不锈钢圆碗中调好黑酱全部倒入，开火清水搅匀中和，明油提亮，酱汁均匀浇在肉片上。保鲜膜封上方盘，推入蒸箱。

包敏最後再看眼直播间，关闭後去隔壁办公室开会。

朱莉将卤味转至大的电饭煲，炖锅中倒入两瓶酸梅酱，问钱阿姨还能适应吗，能吃得消吗？

“可以，完全可以！”钱丽芬在洗使用过的所有不锈钢大脸盆。一点点累而已，这不算什麽，主要是这个氛围她不会感觉到紧张。不懂就张嘴问，人家一点责怪或不友好的语气都没有。

那个王琴问什麽她都特别详细的连过程都给你示范一遍。

鸭子从炖锅再次转入铁锅，小火收汁的同时，朱莉不断将底下浓稠的酱料浇在鸭皮上，使得更好入味。

关火转至备菜台，切块码入方盘中。

朱莉炒菜的同时，外面就开始做营业准备了。大爷大妈陆续出现来到店门口。零下尽量不冻着人家，开了门让他们进来排队。

单雨晨这几天报道频率极速上升，最多中间隔一天，她吃好还要打包两个特色菜带回家去。她妈基本上是自己烧两个素菜或者半荤，荤菜就由女儿带回来。

“叔叔，今儿特色菜有啥？”

朱春华端着一大方盘的杂粮馒头出来，回他：“今天啊，今天有酸梅鸭，黄花菜扣肉，酱茄子，茄汁煎豆腐。”

“哎呀，全是我爱吃的，今儿一碗饭肯定不够。”为了多吃一碗饭不罪恶，她现在健身房打卡是有史以来最积极的，成功把健身房教练也说服过来了。

赵大爷的小孙子仰着脑袋，扯着嗓子说：“爷爷我今天也吃两碗！”

“好嘞，我孙子要吃两碗，爷爷开心都来不及！和晨晨姐姐比赛！”

小孙子一下脸色狰狞，晨晨姐姐都多大了，他怎麽追得上？

菜全部摆好，刘敏秀和王琴盛菜，两条长队行进速度相当快，赵大爷把小孙子抱起来，掂了掂，开始长肉了，“来，想吃啥大声报给阿姨听，爷爷这儿没有不能吃的菜，油炸的爷爷也同意。”

小孙子眼珠子滴溜溜转了一圈：“大肉片，白斩鸡，这个鱼，那个是什麽？没见过。”

“这个是酸梅鸭，酸酸的话梅味道你喜欢吗？”

“我要！还有番茄炒蛋。谢谢！”

“不客气。”

小孙子点完菜下来了，轮到赵大爷点了：“小刘，酸梅鸭来一份，酸菜猪肉炖粉条也要，黄花菜扣肉，茄汁煎豆腐，尖椒酿肉两个。”

赵大妈点的清淡很多，“茄汁煎豆腐，酸梅鸭，黄花菜扣肉，一个炒豆芽，谢谢小刘。”

单雨晨这位大姐姐完全由着性子点：“黄花菜扣肉，姨给我来两份吧，我超爱这个扣肉。酸梅鸭也要，尖椒牛柳，清蒸带鱼，地三鲜，茄汁煎豆腐。”