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第61章 卤制(第2页)

母女俩又回屋躺尸去了。

杜氏、韦氏对视一眼,这是不打算装了,面子都不敷衍,彻底摆烂?

“阿娘!”苏樱见母亲要去收,冲杜氏轻轻摇头。

有一就有二,这种人才不去惯着,反正不是自己吃,放那儿就放那儿,下次直接盛饭,看恶心谁。

“大嫂,听阿樱的!”韦氏扯了扯杜氏,赞同苏樱的做法。

“促狭鬼!”杜氏冲弟妹、闺女笑道。

“嘻嘻,难不成惯着?”苏樱顽皮一笑。

瓦罐里装水,烧开,把下水放入焯水几分钟,捞出。

杜氏、韦氏在一旁看着,苏樱这些操作她们从来没见过。

“阿樱,这下水好像还没熟!”杜氏提醒。

“我知道,阿娘,这叫焯水,去掉腥臭味儿,焯过的水要倒掉,然后才开始卤制!”苏樱边做边讲解。

“哦!”杜氏、韦氏像小学生一样,看得很认真。

苏绿、小桃则是崇拜的眼神,阿姐真能干,啥都会!

换水重新烧开,拿出香料包。

“哟!这些东西可不便宜!”韦氏咋舌,“花了不少钱吧?”

“三婶,这东西熬成卤料,可以反复用很多次!”苏樱抓着卤料往瓦罐里放。

她也不知道这些香料配比该多少,只是大概抓一些。

剩下的包起来收好,以后再用。

拿了两颗粗盐丢进去,韦氏心疼的心一抽一抽的。

没一会儿,瓦罐里香气飘飘。

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苏樱把焯过水的下水放进瓦罐里,水开后用筷子沾着水尝咸淡。

又把酱油罐抱出来,倒了好些进去。

“够啦、够啦!”韦氏终于忍不住,连忙喊打住打住。

夭寿哦!至少倒了五分之一的酱油!韦氏急得差点儿上手去抢,被苏绿拉住。

“放心,三婶,这么多食材,不放够煮出来压不住味儿,反倒浪费卤料。”苏樱被韦氏逗笑。

酱油一放,那香味儿瞬间不同,下水的气味被压住,空气中全是浓浓的卤香味儿。

晒太阳的苏老太太默默往这边挪了挪,盯着瓦罐咽口水。

挑腐土回来的少年们闻到,专门跑回来瞅一眼,“啥东西,馋死人了!”

“阿樱,这是我们晚上吃的吗?”苏兆彦、苏柄彦也不去干活儿,蹲在灶边。

“当然!香吗?”

“香!”俩崽子口水都要流出来。

“干活儿去!不然没得吃!”苏樱捏了捏两个堂弟的小鼻子。

“哦!”小崽子一听,提着簸箕颠儿颠儿去干活。

“阿娘,待会儿煮到筷子一戳就能穿透,就说明熟了,捞出来,再把这些猪头肉也卤一下,若是淡了,再加一点儿盐。

卤完后卤料装竹筒里收好,下次再用。”苏樱交代杜氏。

“你弄就是,阿娘去干活儿!”杜氏学的差不多了。

“阿娘,我有事,得去一趟村里!”苏樱拉住杜氏。

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